考取测控技术与仪器专业的研究生并没有所谓的最轻松的大学。这是因为所有高等院校的研究生入学考试都需要参加全国统一考试，并且每个学校的招生标准都非常严格，以维护其学术声誉。因此，任何具备测控技术与仪器专业研究生培养资质的院校都不会轻易录取学生。

南京邮电大学的测控技术与仪器专业是该学校的重点学科之一，而中南大学则是一所国内著名的高水平综合大学。从南京邮电大学的测控技术与仪器专业考研至中南大学，其难度受多种因素影响。首先，考研难度取决于竞争的激烈程度。由于中南大学享有盛誉，吸引了很多优秀学子报考，这使得竞争相当激烈。无论你是从南京邮电大学的测控技术与仪器专业还是其他专业转报中南大学，都将面临不小的竞争压力。其次，考研难度也与你的准备状况和个人实力密切相关。不论你来自哪个专业，都需要具备坚实的专业知识和研究能力，并在考试中表现优异。若你在南京邮电大学的测控技术与仪器专业成绩出色并拥有丰富的科研经验，在考试中又能充分发挥水平，则考研至中南大学可能会较为顺利。此外，还需考虑两校间专业的匹配度。如果南京邮电大学的测控技术与仪器专业与中南大学的相关专业契合度高，考研过程可能会更为顺畅；反之，两校专业设置差距大时，则需付出更多努力去适应新环境及专业要求。综上所述，对于南京邮电大学测控技术与仪器专业的学生而言，考研至中南大学确实存在一定挑战，但具体难易程度还需考量多方面因素。建议你在准备考研之前详细了解目标学校的招生政策和要求，制定合适的备考策略，并充分准备，增强自身的竞争力。