报考冶金工程材料学专业是最好的选择。这是一个致力于从矿石中提炼有价值的金属或化合物，并对其进行加工以获得具有良好实用性能材料的应用型学科，旨在培养在冶金工程领域的科学研究与开发应用、工程设计与实施、技术攻关与技术改进、新技术推广与应用、工程规划与企业管理工作等方面的专业人才。

首先，报考东南大学并不一定比南京理工大学更难；其次，在金属材料方面，南京理工大学的实力更强一些。然而，南京理工大学的材料科学相对较为匮乏，学校的资源也比较有限，而在做X射线衍射实验时甚至需要借用其他学院的设备。相比之下，东南大学经费充足，更有条件开展研究工作，并且住宿条件优越，提供的生活补贴也较多，同时它还是一所985高校。至于毕业后的待遇，则主要取决于个人能力，如今研究生学历仅相对于本科生稍微提升了一些起点而已。