蓝鲸新闻 4 月 14 日讯（记者 汤诗韵）知名演员文章近日开张的 " 八号院儿 "，成为了上海的新晋网红餐厅。短短几日，该餐厅已经跃升点评平台上海陕菜热门榜第一。餐厅主打陕西风味，招牌油泼 biang biang 面售价 32 元一碗，该价格一度引发争议。
明星效应下餐厅大排长队，甚至有人早晨五六点就已到店外。在现场，热闹的直播间有数万人看过；二手平台上，代排队服务被炒到 500 元。但另一方面，明星餐饮已逐渐退潮，决定一家店能走多远的终究还是餐品和服务。
5 点就有人排队、代排炒至 500 元，后续将开放酒吧区域
最早引发围观的是文章本人身着员工服在店内招待并与顾客合影。因为排队人流过多影响体验，文章还在店门口手写告示牌致歉：" 我们还在慢慢发育中，怠慢之处您多见谅。" 看起来，文章是在亲自参与这家店的经营管理。天眼查信息显示，" 八号院儿 " 商标归属上海皮干猴餐饮管理有限公司，该公司成立于 2025 年 9 月，由文章持股 59%。
点评平台显示，" 八号院儿 " 人均消费约 70 元，目前评分为 3.8 分。热卖菜品手打腊汁肉夹馍、招牌油泼 biang biang 面、大刀秦镇米皮分别售价 18、32、18 元。其招牌油泼面定价一度登上热搜，有观点指其虚高，也有人表示这个价格放在当地实属正常。
关于定价和老板本人的争议并未影响到新店生意。记者了解到，八号院儿午市晚市各放 100 个号，但现场的人流远高于此。有现场主播透露，今天早间 5 点就有人开始排队，到 11 点时店门口已有约 300 人。据现场顾客反馈，保守估计排队时间至少在 3 小时以上，点评平台上有人称等了 7 个小时。
二手交易平台上，相关代取号、代排队服务应运而生，其价格普遍在 88-500 元之间。有黄牛表示，他今天的号已经提前一天全部预订完了。
这家备受关注的新店门口还聚集了大量主播，直播间里甚至能听到边上其他主播的声音，机位包括且不限于门口队伍、透明厨房和门店所在小镇的其他街景。最热门的弹幕之一无疑是询问 " 文章何时出现 "，部分直播间已有近十万人看过，热度可见一斑。
从现有的评价来看，有顾客反馈餐食确实好吃，同时餐馆也有不少一二星的差评，理由多为排队管理混乱、菜品缺货、上菜慢、菜品一般、黄牛卖号等。目前，八号院儿暂未开放外摆和边上的酒吧区域。但就用餐顾客发布的视频来看，酒吧区域的舞台、桌椅等均已摆放布置好，或在后续开放。有八号院儿员工在社交平台透露，店里后续还会提供夜宵。
多品牌门店清零、艺人切割，明星餐饮没那么好做了
文章新开面馆所经历的排队、围观和争议，几乎是明星餐饮都会遇到的。明星餐饮赛道一度火热，因为餐饮投资门槛相对低、容易标准化经营。RET 睿意德中国商业地产研究中心发布的调查报告《偶像的名义：中国明星店研究报告》显示，明星开店类型中餐饮占比超 60％，其次是酒吧。
数据显示，明星餐厅人均消费 140 元，明显高于普通餐厅。在口味方面，明星开店往往结合自身偏好和生活背景选择不同的餐饮类别。其中，火锅因其标准化程度高、盈利能力强，一度是明星们下海餐饮最热门的选项之一。
这其中最耀眼的战绩，要数一度扩张至 800 家门店、加盟费超 40 万的贤合庄。2015 年，陈赫、叶一茜与朱桢合伙投资开出了卤味火锅 " 贤合庄 "。随后其在 2019 年与网红火锅品牌谭鸭血母公司四川至膳共同成立成都市贤合庄品牌管理有限公司，从此开始了快速扩张之路。值得一提的是，四川至膳这家专业代运营公司操盘的品牌还包括黄晓明的烤肉店 " 烧江南 "、关晓彤的奶茶店 " 天然呆 "、孙艺洲的卤味烧烤店 " 灶门坎 "、尹正的 " 黄鱼先生 "。
实际上，明星的优势在于流量和影响力，但实际参与经营管理的有限，因此会交给类似代运营公司或第三方团队。在此情况下，实际运营团队难免会急于短期变现、过度依赖流量红利而轻视产品和服务本身。比如贤合庄一度陷入加盟商维权风波，杜海涛吴昕投资的辣斗辣火锅被曝没有食品经营许可证，韩寒的一家 " 很高兴遇见你 " 门店因鼠患严重等被直接关停。
时至今日，依赖流量变现的时代已然结束。许多明星艺人也在过去几年里陆续与投资、合作的餐饮品牌切割。窄门餐眼数据显示，不少当年的网红餐厅如爸爸烤肉、傅面面等现在已经查无此店。截至 2026 年 4 月，连锁品牌火凤祥拥有 24 家门店，贤合庄剩余 16 家店，热辣壹号在营 3 家店，天然呆和上上签仅有 1 家店。
餐饮行业客观承压。中国饭店协会数据显示，2025 年 TOP100 餐饮品牌的平均获客成本较疫情前暴涨 320%，而新客转化率却跌破 15% 的警戒线。行业整体陷入 " 高成本获客 , 低效率转化 " 的困局——因为明星而来的那些客流能否长久留下来，才是一家餐厅真正面临的考题。
