在最近几年的咖啡价格战当中，如果要问什么单品是最受欢迎的话？那么生椰拿铁一定榜上有名，但是就在最近椰子的价格持续上涨的消息引发了我们的关注，咖啡豆已经涨了不止一波了，如今椰子也涨价，九块九的生椰拿铁我们也要喝不到了？

一、椰子涨价近 3 倍

据新浪财经转载自媒体咖门的报道，" 多年来一直稳步涨价，今年突然暴涨，几十年未遇。"" 现在整个东南亚都在抢椰子，根本不够用！" 继咖啡豆疯涨后，饮品的另一核心原料椰子也迎来了 " 涨价潮 "。开年至今，椰子原料价格一路走高。海南的椰子涨价了，泰国椰更是让很多博主直呼喝不起，" 一个曼谷青椰菜市场卖价已经超过 15 元，以前是 5 元！" 老椰的价格也水涨船高，" 东南亚老椰单只价格从之前的 1.5 元最高涨到了 4.9 元 "，而老椰正是椰浆、厚椰乳等产品的核心原料。

有从业者反馈，工厂使用的冷冻椰浆，每公斤价格从 11 元涨到了 22 元。以椰子闻名的泰国，椰子已不够用了。公开资料显示：" 泰国香水椰的批发价已飙升至 65~80 泰铢 / 个（14~17 元人民币），创下历史新高，但企业仍然面临原料短缺。" 椰浆生产商兴源食品在公开采访中透露：" 由于近期椰子供应短缺，原材料的成本价上涨近三倍，工厂的产能大幅下滑。"" 一些泰国的椰子上游生产商开始大量从印尼进口椰子，目前印尼椰子也出现短缺，今年印尼还曾尝试过对椰子出口加赠关税以保护国内原料。" 中椰华南区负责人王圳无奈地说。

咖门《2025 中国饮品行业产品报告》显示：椰子在 2024 年统计茶饮品牌新品水果应用中位列第二，仅次于香水柠檬，统计周期内的 1578 款产品中，有 167 款使用过椰子元素。

二、九块九的生椰拿铁我们也要喝不到了？

面对着当前椰子价格的持续上涨，我们到底该如何看待，九块九的生椰拿铁还有可能继续保持吗？

首先，椰子和咖啡作为两种广受欢迎的热带作物，其种植区域存在较高的重合度。越南、泰国等东南亚国家既是重要的椰子生产国，也是咖啡的主要产地。然而，近年来，这些地区频繁遭遇恶劣天气，如干旱、台风等，对椰子和咖啡的生产造成了严重影响。

对于椰子而言，其生长周期较长，且对气候条件较为敏感。干旱和台风等极端天气不仅会导致椰子树生长受阻，还会引发椰子减产。例如，越南作为罗布斯塔咖啡的主产区，近年来就因受到干旱和台风的影响，咖啡产量大幅下降。而泰国等椰子生产大国也面临着类似的困境。气候异常导致的减产，使得椰子市场供应量减少，从而推高了椰子的市场价格。

其次，随着健康饮食理念的普及，椰子水因其天然补水和电解质含量高的特点，逐渐受到消费者的青睐。椰子水不仅口感清爽，还具有低热量、低糖分的优势，成为众多健康觉醒群体的首选饮品。然而，椰子水的流行也带来了一个不可忽视的问题：大部分椰子在嫩椰子阶段就被采摘售卖，用于制作椰子水或果冻等产品。这导致制作椰浆等需要老椰子的产品面临原料稀缺的问题。老椰子是椰浆、厚椰乳等产品的核心原料，其稀缺性直接推高了这些产品的生产成本。此外，椰子水的流行还引发了市场对椰子原料的激烈竞争。为了获取更多的椰子原料，一些饮品品牌和供应商开始在全球范围内寻找椰子产地，加剧了椰子市场的供需矛盾。

第三，近年来，以生椰拿铁为代表的生椰类饮品在市场中异军突起，成为众多消费者的新宠。这些饮品不仅口感独特，还融合了椰子和咖啡的双重风味，满足了消费者对新鲜事物的追求。以生椰拿铁为例，其销量在近年来呈现爆发式增长。据瑞幸咖啡发布的数据，仅 2024 年一年，瑞幸生椰拿铁的销售量就达到了 1 亿杯。这一数字不仅彰显了生椰拿铁的市场受欢迎程度，也反映了椰浆等椰子原料的巨大需求。随着生椰拿铁等产品的火爆，整个饮品行业几乎每个品牌都上新了生椰类产品。这种短期内需求暴涨的现象，使得椰子原料的供需矛盾进一步加剧。椰浆等椰子原料的供应量无法满足市场需求，导致价格飙升。

第四，面对椰子价格的持续上涨，生椰拿铁涨价似乎成为了必然。从企业的角度来看，原材料成本的上升是一个不可回避的事实。如果企业仍然维持原来的价格，可能会面临利润空间被压缩甚至亏损的情况。但是，在竞争激烈的咖啡市场中，价格是消费者选择产品的重要因素之一。如果企业贸然大幅涨价，可能会导致部分价格敏感型消费者流失，转而选择其他价格更为亲民的饮品。因此，如何真正控制成本，保持自己的价格竞争力，成为了摆在各家咖啡企业面前的难题。